Cimet je ena najbolj priljubljenih začimb na svetu. Zaradi svoje značilne sladkasto začinjene arome je nepogrešljiv pri pripravi sladic, toplih napitkov, sadnih jedi in številnih tradicionalnih receptov.
Uporablja se že tisočletja in ostaja pomembna sestavina številnih svetovnih kuhinj. Danes ga najdemo v obliki mletega cimeta ali cimetovih palčk, pogosto pa je tudi sestavina različnih začimbnih mešanic.
Kazalo vsebine
Kaj je cimet?
Cimet je začimba, pridobljena iz notranjega lubja dreves iz rodu Cinnamomum. Po odstranitvi lubja se to med sušenjem zvije v značilne cimetove palčke, ki jih lahko uporabljamo cele ali jih zmeljemo v prah.
Njegov topel in rahlo sladek okus se odlično poda tako sladkim kot slanim jedem.
Vrste cimeta [In kakšne so razlike]
Obstajajo štiri osnovne vrste cimeta:
- Pravi cimet ali cejlonski cimet ( Cinnamomum zeylanicum )
- Indonezijski cimet ( Cinnamomum burmanni )
- Vietnamski cimet ( Cinnamomum loureiroi )
- Kasija cimet ali kitajski cimet ( Cinnamomum aromaticum ).
Glavni dve vrsti, ki sta nam najbolj poznani in najpogostejši sta: cejlonski in kasija ali kitajski cimet.
Cejlonski cimet prihaja iz Šrilanke. Nekateri mu pravijo tudi “pravi cimet”. Kasija cimet pa izvira iz južne Kitajske in je precej cenejši kot cejlonski.
- Cejlonski cimet
Cejlonski cimet (Cinnamomum verum) izvira predvsem iz Šrilanke. Odlikujejo ga svetlejša barva, nežnejša aroma in tanjše plasti lubja.
- Kasija cimet
Kasija (Cinnamomum cassia) je najbolj razširjena vrsta cimeta v trgovinah. Ima izrazitejši okus, temnejšo barvo in debelejše lubje.
Obe vrsti sta primerni za kulinarično uporabo, razlikujeta pa se po okusu, videzu in vsebnosti naravno prisotne spojine kumarina. Pri pogosti uporabi večjih količin se zato običajno priporoča zmernost, zlasti pri kasija cimetu.
Kaj vsebuje cimet?
Cimet vsebuje različne naravno prisotne rastlinske spojine, med njimi polifenole in eterična olja, ki prispevajo k njegovemu značilnemu vonju in okusu.
Prav zaradi svoje sestave je cimet pogosto predmet znanstvenih raziskav.
Kako uporabljati cimet v kuhinji?
Cimet je izredno vsestranska začimba. Dodate ga lahko:
- ovsenim kosmičem,
- jogurtu,
- smutijem,
- jabolčnim jedem,
- riževemu narastku,
- pecivu,
- palačinkam,
- toplim napitkom,
- kavi,
- kakavu,
- kompotom,
- domači granoli.
Cimet v toplih napitkih
Mnogi cimet radi dodajo čaju, vročemu kakavu ali kavi, saj prispeva prijetno aromo. Za pripravo aromatičnega napitka lahko vodi dodate cimetovo palčko ter po želji še rezino limone, pomaranče ali košček svežega ingverja.
Recept za jabolka s cimetom
Sestavine:
- 2 jabolki,
- 1 čajna žlička mletega cimeta,
- pest sesekljanih orehov,
- žlička medu (po želji).
Priprava: Jabolka narežite na rezine, jih potresite s cimetom in pecite približno 20 minut pri 180 °C. Pred serviranjem lahko dodate orehe in po želji malo medu.
Kako shranjevati cimet?
Da bi čim dlje ohranil svojo aromo, ga hranite:
- v dobro zaprti embalaži,
- na suhem mestu,
- zaščitenega pred svetlobo,
- stran od vlage.
Cimetove palčke običajno ohranijo aromo dlje kot mleti cimet.
Na kaj bodite pozorni pri nakupu?
Če cimet uporabljate pogosto, preverite, katero vrsto kupujete. Cejlonski cimet vsebuje manj naravno prisotnega kumarina kot kasija cimet, zato ga mnogi izberejo za rednejšo kulinarično uporabo.
Zaključek
Cimet je aromatična začimba z dolgo zgodovino uporabe v kulinariki. Zaradi prijetnega okusa ga lahko vključite v številne recepte – od toplih napitkov in sladic do zajtrkov in slanih jedi. Pri izbiri cimeta je koristno poznati razlike med cejlonskim in kasija cimetom ter ga uporabljati kot del raznolike in uravnotežene prehrane.
Viri: (1) HealthLine, (2) Medicalnewstoday
Članek na spletni strani VitaKatka.si je zgolj informativnega značaja in ni namenjen zdravljenju. Prehranska dopolnila, ki so opisana v članku niso nadomestilo za uravnoteženo prehrano. Pred uporabo prehranskih dopolnil se posvetujte z zdravnikom ali farmacevtom.
Lastnica spletne trgovine VitaKatka.si in urednica spletne strani.
Ste si mogoče ogledali izdelke v akciji?
