You are currently viewing Mafini brez glutena

Mafini brez glutena

Ko zadišijo sveže pečeni mafini brez glutena, se jim je težko upreti. V tem zapisu je osnovni recept, ki ga lahko z nekaj sestavinami spremenite v štiri različne okuse. Testo je pripravljeno v 10 minutah.

Sestavine za pripravo – mafini brez glutena:

  • 250 g univerzalne moke brez glutena
  • 1 čajna žlička psiliuma
  • 1,5 čajne žličke pecilnega praška
  • ščepec soli
  • 120 g sladkorja
  • 80 g masla
  • 2 jajci
  • 150 ml mleka ali rastlinskega napitka
Sestavine za pripravo mafinov
Sestavine za pripravo mafinov
Maso damo v pekač za mafine
Maso damo v pekač za mafine
Slastni mafini brez glutena
Slastni mafini glutenfree

Opis priprave:

  1. Pečico segrejte na 180 °C in v pekač za mafine položite papirnate modelčke.
  2. V eni skledi zmešajte moko, psilium, pecilni prašek in sol.
  3. V drugi skledi zmešajte jajca, sladkor, mleko in stopljeno maslo.
  4. Mokre sestavine dodajte suhim in na kratko premešajte, da se sestavine ravno povežejo. Če testo mešate predolgo, bodo mafini trši.
  5. Dodajte sestavine za izbrano različico (spodaj).
  6. Testo razporedite v modelčke do dveh tretjin višine.
  7. Pecite 20 do 25 minut, dokler zobotrebec ne pride iz sredine suh.

Zakaj psilium? Moka brez glutena nima lepljivosti, ki jo daje gluten. Psilium ob stiku s tekočino ustvari gel, ki testo poveže, zato so mafini manj drobljivi.

4 različice

1. Čokoladni mafini

Zamenjajte 30 g moke s 30 g kakava v prahu in v testo vmešajte 50 g na koščke narezane temne čokolade.

2. Jabolčni mafini s cimetom

V testo vmešajte eno naribano jabolko in eno čajno žličko cimeta. Po vrhu lahko potresete malo sladkorja s cimetom.

3. Bananini mafini

V testo dodajte dve pretlačeni zreli banani. Sladkorja dodajte le 80 g, mleka pa 100 ml, ker banani prispevata sladkost in vlago.

4. Limonini mafini

V testo dodajte nastrgano lupinico ene limone (neškropljene) in dve žlici limoninega soka. Ohlajene mafine lahko prelijete z glazuro iz sladkorja v prahu in limoninega soka.

Če imate radi sadne mafine, poskusite tudi mafine z borovnicami.

Nasveti

  • Mafini so najboljši na dan peke. Shranite jih v zaprti posodi in porabite v dveh dneh. Lahko jih tudi zamrznete.
  • Če nimate psiliuma, ga lahko izpustite, a bodo mafini bolj drobljivi.
  • Pri celiakiji uporabite samo sestavine z oznako »brez glutena«, tudi pecilni prašek, in pazite, da posoda in pripomočki niso v stiku z moko, ki vsebuje gluten.

Dober tek!